Je libo kávu? Cestovní kávová kancelář Full Moon vás tentokrát zve k Mexickému zálivu do státu Veracruz. Ten je kolébkou pěstování plodiny v zemi, díky tamní nadmořské výšce, vlhkému klimatu a bohatým sopečným půdám se zde daří produkovat vyvážené a čisté kávy. Aktuální várka Full Moon Coffee Mexiko Pilhuatepec je směsí pečlivě vybraných mikrolotů od několika menších producentů, její předností je vyváženost a bohaté ovocné tóny, jimž vévodí sladká jablka a bergamot. Tělo kávy nabízí také příjemnou čokoládovou dochuť.
Lot Mexiko Pilhuatepec byl zpracován tradiční promytou metodou. Po sklizni se třešně nejprve roztřídí podle zralosti a kvality, následně jsou mechanicky zbaveny slupky a dužiny a putují do fermentačních tanků. Fermentace obvykle trvá 12–24 hodin. Jakmile je dokončena, zrna se důkladně promyjí, sušení probíhá na betonových terasách po dobu 8–14 dní, dokud káva nedosáhne optimální vlhkosti. Pikola sází na dlouhodobé vztahy s importéry, v Mexiku spolupracují s Café Imports, která zastupuje drobné producenty, jimž poskytuje technickou podporu, školení a lepší přístup na trh. Díky tomu je zajištěna plná dohledatelnost kávy a zároveň se posiluje ekonomická stabilita farmářských komunit a udržitelné zemědělské postupy v regionu.
Edice Full Moon Coffee vznikla ve spolupráci s Jiřím Gieslem (někdejší člen skupin Dead Popes Company nebo The Finally), který stojí za populární kavárnou a pražírnou Pikola. Výběr kávy pro značku magazínu je v jeho rukou, selekce závisí nejen na nesporné kvalitě, ale také podléhá sezóně, ve které se káva nabízí. V zimních měsících to jsou plnější, lehce zemitější odrůdy, ty pak na jaře a v létě vystřídají ovocnější s lehčím tělem. „Pití kávy má ve Full Moonu dlouholetou tradici, zakladatelka magazínu byla obrovskou milovnicí tohoto nápoje a je zcela jisté, že bez jeho blahodárných účinků by mnoho čísel nikdy nevzniklo,“ říká Michal Pařízek, šéfredaktor Full Moonu.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.